本发明公布了一种用于批量鹌鹑蛋生产的低温速冻后去蛋壳的装置，涉及鹌鹑蛋剥壳装置技术领域，包括用于向去壳部内输送鹌鹑蛋的进料部，去壳部包括空心结构的滚筒，滚筒周围设置多个与滚筒旋转方向相反的转辊，滚筒内设置喷液部。本发明设计科学，使用方便，能够对批量化、工业化的鹌鹑蛋生产过程进行剥壳操作，能够避免鹌鹑蛋的剥壳过程对鹌鹑蛋的蛋白造成破损，设置有喷液部，能够在剥壳的过程中喷洒低温清洗液，既起到降温保鲜的作用，防止鹌鹑蛋的蛋白质受到外界环境的温度影响而不新鲜，还能够起到润滑和清洗的作用，避免鹌鹑蛋的蛋壳和蛋膜会粘附在鹌鹑蛋的表面。