本发明公开了一种稳定化的白藜芦醇包裹体及其制备方法，属于日用化工技术领域。本发明所述白藜芦醇包裹体的制备方法包括如下步骤：(1)将磷脂和助乳化剂混合搅拌得到乳化剂组合物；(2)将步骤(1)制备的乳化剂组合物与油相搅拌混合后，加入水相，并继续搅拌，得到稳定化的白藜芦醇包裹体。本发明制得的包裹体具有优秀的热力学稳定性，长期储存也不会导致白藜芦醇的析出和破乳，且包裹体可以有效抑制白藜芦醇的降解与变色，制备工艺简便易行，对设备要求低。