发明公开
- 专利标题： 一种高酸度食醋酿造用菌及酿造工艺
-
申请号： CN202210498464.4申请日： 2022-05-09
-
公开(公告)号： CN114908010A公开(公告)日： 2022-08-16
- 发明人: 李信 , 张俊红 , 熊锋 , 蔡盼盼 , 张豹 , 朱杰 , 邓惠馨 , 崔鹏景 , 刘洋 , 乔昕
- 申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
- 申请人地址： 江苏省镇江市恒顺大道66号;
- 专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司,江苏恒顺集团有限公司
- 当前专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司,江苏恒顺集团有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省镇江市恒顺大道66号;
- 代理机构： 镇江至睿专利代理事务所
- 代理商 郭雨姗
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; C12J1/04 ; C12R1/01
摘要：
本发明公开了醋酸菌Komagataeibactereuropaeus HengShun 1132，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24648。本发明还提供了所述醋酸菌在液态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌发酵效率高，乙酸耐受性强，适合酿造高酸度食醋，明显优于现有技术菌株，具有显著的经济效益。
公开/授权文献
- CN114908010B 一种高酸度食醋酿造用菌及酿造工艺 公开/授权日：2023-09-12
IPC分类:
