本发明涉及医药保健食品技术领域，具体公开了一种辛烯基琥珀酸改性多孔淀粉酯负载柚皮苷复合物制备方法包括以下步骤，(S01)取适量柚皮苷溶解于溶剂Ⅰ中，制得溶液A；(S02)取适量辛烯基琥珀酸多孔淀粉加入溶剂Ⅱ中，分散并混合后制得混悬液B；(S03)将步骤(S01)中的溶液A和步骤(S02)中的混悬液B置于超声混合装置中超声混合，并离心和干燥后，即制得辛烯基琥珀酸改性多孔淀粉酯负载柚皮苷复合物。本发明具有生物利用度较高、应用范围较广和安全性较好的特点。