发明公开
- 专利标题： 面包烘焙组合物和保持以冷冻状态配送面包冻融稳定性的方法
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申请号： CN202080070064.2申请日： 2020-10-08
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公开(公告)号： CN114502000A公开(公告)日： 2022-05-13
- 发明人: 金一焕 , 朱恩英 , 李受炫 , 朴弘郁 , 姜起文
- 申请人： CJ第一制糖株式会社
- 申请人地址： 韩国首尔市
- 专利权人： CJ第一制糖株式会社
- 当前专利权人： CJ第一制糖株式会社
- 当前专利权人地址： 韩国首尔市
- 优先权： 10-2019-0125860 20191011 KR 10-2020-0129469 20201007 KR
- 国际申请： PCT/KR2020/013746 2020.10.08
- 国际公布： WO2021/071290 KO 2021.04.15
- 进入国家日期： 2022-04-02
- 主分类号： A21D13/00
- IPC分类号： A21D13/00 ; A21D2/16 ; A21D2/18 ; A21D8/04 ; A21D10/00 ; A21D15/00 ; A21D15/02
摘要：
本申请涉及一种烘焙组合物。采用所述烘焙组合物制作而成的冷冻配送面团和由此制作的面包即使在冷冻和解冻时，具有增加保水性、增大体积和提升口感等，并且延缓老化以保持新鲜度的效果。因此，本申请可以提供一种用于保持冷冻配送面团或由此制作面包的冷冻和解冻稳定性的方法。
