本发明公开了一种利用米曲霉糖化酶制备α‑单葡萄糖基橙皮苷的方法，所述方法为：以寡聚葡萄糖基橙皮苷混合物为反应底物，以米曲霉来源的糖化酶为催化剂，在pH3.0~8.0、40~65℃条件下进行酶解反应2~16 h，于反应液中获得以α‑单葡萄糖基橙皮苷为主的橙皮苷糖苷产物。本发明创新性地将米曲霉所产的糖化酶用于酶切多种寡聚葡萄糖基橙皮苷上的多个糖基，产生单一糖基化产物α‑单葡萄糖基橙皮苷产物，不会发生过量切割葡萄糖基而造成橙皮苷个糖苷产物的损失。