本发明公开了一种戊糖萃取糠醛的方法，包括以下步骤：S1：将筛选粉碎后的玉米芯与乙酸按一定比例充分混合后投入到反应容器内；S2：然后从S1中反应容器底部通入低压蒸汽进行水解，水解生成的固液混合物通过压榨得到戊糖；S3：然后在S2戊糖中加入萃取剂萃取得到糠醛。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，采用常压低温水解，蒸汽、玉米芯消耗低；使用水解过程中产生的乙酸作为水解催化剂，不在使用硫酸，废水量少，糠醛收率高，可以实现大规模生产，具有较高的社会使用价值和应用前景。