本发明提供一种油茶生产工艺，其特征在于，包括：进行米粉制备和辅料制备，并将制备好的米粉和辅料分袋封装，米粉制备包括以下步骤：S1：将大米清洁处理，放入炒制锅内；S2：对大米进行匀速升温预炒；S3：升温至180‑230℃后炒制25‑30分钟；S4：匀速降温翻炒，温度降至50℃后自然降温；S5：对炒制后的大米进行粉碎处理。通过控制升温降温及炒制过程，使所炒制的大米的熟化程度均匀，所制成的米粉达到无需100℃沸水冲泡或是二次熬煮即可食用的熟化度，在该熟化度下，可通过85‑95℃的近似沸水冲泡，实现了办公室饮水机冲泡即食的关键效果，可以适应快节奏的消费需求。