本发明提供了一种全喷嘴截割头和掘进机，涉及掘进机技术领域，全喷嘴截割头包括：外头体组件；内花键套，安装在外头体组件的一端内，外头体组件与内花键套之间形成有第一冷却腔；内头体，安装在外头体组件的另一端内，外头体组件与内头体之间形成有第二冷却腔，第二冷却腔与第一冷却腔连通。该截割头能够形成一个整体式的冷却腔，相比于现有技术中只能在截割头头体的前端形成冷却腔的方案来说，本申请的全喷嘴截割头通过设置整体式冷却腔，使得截割头的每个截齿处都能够设计冷却介质孔，从而使冷却腔不仅仅能够为截割头前端的截齿提供冷却介质，还能够为截割头后端的截齿提供冷却介质，从而实现对截割头上所有的截齿都能够进行冷却降温。