本发明公开了一种高效制冷方法及其系统，本发明通过建立包含压缩过程、冷凝过程、具有大温差过冷的过冷过程、膨胀过程和蒸发过程的冷媒压缩制冷循环，利用冷媒压缩制冷循环中的蒸发过程进行制冷。其中，所述的大温差过冷为冷媒降温幅度大于10℃，实现方法如下：采用其它的人工制冷循环对冷凝过程结束的高压冷媒进行大温差过冷。和/或采用一个或多个蓄冷容器的冷水或载冷剂的蓄冷对冷凝过程结束的高压冷媒进行大温差过冷。冷水或载冷剂的蓄冷通过所述冷媒压缩制冷循环的蒸发过程进行蓄冷或通过其它的人工制冷循环的蒸发过程进行蓄冷，或利用环境气候变化进行蓄冷。本发明充分利用了蒸发温度不同，制冷COP不同实现节能，并利用蓄冷实现进一步节能。