本发明提供了一种分子型低酯果胶铜及其制备方法，所述制备方法具体包括步骤一：一定质量果胶和增溶剂柠檬酸三钠置于三口瓶中混合均匀，用一定体积蒸馏水溶解成均一溶液；步骤二：缓慢搅拌，将一定体积的1.0mol/L硫酸铜水溶液和2.0mol/L柠檬酸三钠水溶液同时滴加至反应体系；蓝色絮状沉淀生产时立即停止滴加硫酸铜；步骤三：用2‑4mol/LNaOH水溶液调反应液为碱性，控制pH7.0～7.5；55～60℃恒温反应搅拌60～80min，趁热浓缩至原体积的1/2‑1/3，浓缩液冷却至室温，过滤除去不溶杂质，用1.0‑1.5倍体积无水乙醇醇沉，干燥，得蓝绿色粉末，溶于水，铜含量8‑15％。