本发明公开了一种开挖直径可调的盾构刀盘及其调控方法，涉及盾构机技术领域，包括刀盘，所述刀盘的外壁设置有多组调径刀组，所述刀盘的外壁开设有与调径刀组同数量的径向槽，且多个所述径向槽沿刀盘的径向圆周均匀分布，所述调径刀组包括滑移架，所述滑移架滑动安装于径向槽的内部，所述滑移架的表面滑动安装有多个滑移座，且所述滑移座同步滑动于径向槽的内部。本发明通过控制多个液压推动器同步伸长，对多个滑移座和滑移架进行直径方向上的延伸，即可完成对刀盘开挖的直径调整，利用滑移架对滑移座进行支撑，保证刀盘的稳定性，使一套盾构刀盘可以面对不同隧道直径等级时可重复利用，极大地降低了隧道开挖的成本。