本发明提供了一种用于食品保鲜的杂合肽及其在酿酒酵母表达系统的基因表达方法，属于功能多肽筛选技术领域。为了克服现有技术的不足，本发明提供一种用于食品保鲜的杂合肽及其在酿酒酵母表达系统的基因表达方法，该杂合肽融合了猪源抗菌肽cecropin P1的活性区域和牛源抗菌肽的活性区域的优势获得新型的杂合肽，通过人工合成杂合肽基因并将目的基因连接在质粒pYES2‑ɑ上获得新型杂合肽重组酵母菌株，使用半乳糖诱导其表达，上清液进一步纯化后即可用于食品保鲜，尤其对于新鲜猪肉保鲜和牛奶保鲜具有很好的效果。