本发明公开了一种催化油浆和乙烯焦油制备石油焦的方法和系统，所述方法包括如下内容：催化油浆经脱固处理后得到拔出油和尾油，拔出油进行加氢处理，反应产物经分离后得到加氢重馏分油和乙烯焦油分别经加热后进入延迟焦化装置进行反应，当反应时间达到整个反应周期的1%～50%时，停止乙烯焦油进料，焦化反应产物经分离后得到气体、轻油和重油；轻油经聚合反应后与加氢重馏分油混合经加热后进入延迟焦化装置进行反应，重油循环回与催化油浆混合进行脱固处理。所述方法通过将两种原料有机结合处理，可以最大量生产低硫石油焦，生产装置可以长周期稳定运转。