一种用甘薯加工白酒的方法
摘要:
本发明公开了一种用甘薯加工白酒的方法,甘薯预处理:挑选高淀粉品种甘薯经清洗后,切成块状甘薯;对所述块状甘薯进行蒸汽熟制后压制成糊状;冷却到30‑35℃时,按照质量比为5000g:0.1‑0.3g添加酵母搅拌均匀制得混合料;在所述混合料中按重量比100:10的比例加入稻谷粉后,密封发酵45‑50天得到发酵料;在所述发酵料按照重量比100:12加入砻糠后装入蒸馏装置中蒸馏加工出酒;待冷却到20℃以下密封窖藏。发明所提供的甘薯蒸馏酒不同于现有蒸馏酒,既保留了蒸馏酒的特点,出酒率高、清冽、甘爽,制备方法能有效降低成本,提高丢糟的综合利用率,酒质佳,口感舒适。
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