本发明提供一种酪胺半抗原、人工抗原、抗体及其制备与应用。酪胺半抗原具有式I所示的分子结构（式I），酪胺人工抗原具有式II所示的分子结构（式II）。本发明解决了现有技术中酪胺人工抗原、抗体制备方案不合理、重复性差的缺陷。利用本发明半抗原制得的人工抗原免疫动物得到的抗血清的效价可达1：1000，最低检测限为26.8ng/mL，半抑制浓度低至391.0ng/mL，所述抗体具有特异性高、灵敏度好、准确度高、线性范围广等显著优点。