本发明涉及一种阳离子型高度自分散稳定密闭香精微胶囊及其制备方法和应用。该微胶囊以含叔胺阳离子基团结构的聚氨基甲酸酯化合物为壳材，天然植物精油为芯材。该方法包括：将二异氰酸酯、二羟乙基脂肪胺和催化剂在溶剂中反应，将得到的含脂肪叔胺的二异氰酸预聚体和天然香精精油混合，加入含有多元醇的酸性水溶液，乳化，然后在一定的温度和时间条件下加成聚合反应，形成高分子壳结构。该方法通过这种叔胺的阳离子结构，保证香精微胶囊在弱酸性溶液中呈阳离子特性，增加了微胶囊颗粒的表面电位，提高香精微胶囊的的分散稳定。