本申请公开了一种ViLTE视频通话质量控制系统及方法，包括如下步骤。步骤S110：ViLTE视频通话的发起端与接收端通过ViLTE协议建立视频通话。步骤S120：ViLTE视频通话的发起端与接收端均统计传输数据。步骤S130：当上行传输带宽不足或充足时，相应地调小或调大压缩编码的速率。步骤S140：当下行传输带宽不足或充足时，反馈RTPFB包告知需相应地调小或调大视频压缩编码的速率。步骤S150：根据收到的RTPFB包相应地调小或者调大视频压缩编码的速率。本申请在ViLTE视频通话中利用传输数据统计来实时地调整视频压缩编码的速率，从而对当前移动通讯网络的信号质量和上下行带宽的变化做出及时响应，提高了视频通话质量，增强了视频通话功能，提升了视频通话效果。