本发明公开了一种运用栅栏技术抑制产胺菌积累生物胺的方法，所述方法具体步骤如下：将产胺菌与植物乳杆菌同时接种于含有20～40g/L氯化钠的无菌液体培养基中，共同培养；其中，所述产胺菌为摩氏摩根氏菌(Morganella morganii)或霍氏肠杆菌(Enterobacter hormaechei)，所述产胺菌和植物乳杆菌的菌落数比例为1:1～1:2。与对照组相比，本发明使得所述产胺菌培养液中的生物胺含量显著降低，总抑制率达到75.3％～95.6％。本发明运用栅栏技术，采用盐度及植物乳杆菌组合的方式，形成对产胺菌株的多重抑制，从而降低生物胺含量。