本发明公开了一种利用RRAD基因遗传标记检测牛胴体肉质性状的方法，尤其涉及一种通过RRAD基因3’非翻译区（3’UTR）序列的SNPs作为牛肉质和胴体性状分子标记的检测方法，通过对牛的基因组DNA混池或个体DNA为模板进行PCR扩增，采用DNA测序的方法检测，公开了1个SNP1位点，并基于对每个个体的SNP1进行了基因分型与牛胴体和肉质性状的关联分析结果，提供了一种能够在DNA水平上早期筛查和预测牛胴体和肉质性状的分子标记，应用于牛的分子育种及早期选育；本发明利用RRAD基因的SNP1即3’UTR 198 G>A，作为检测肉牛胴体和肉质性状遗传标记的方法，为遗传育种研究和生产饲养早期选育优质牛个体及改善牛肉质和胴体性状奠定基础。