本发明公开了一种微波流化床干燥装置及方法，本装置包括机身、振动机构、微波室、进料斗、固定架、收料仓、送料机构；机身内设置有传送机构，传送机构的传送带由若干个相连为一体的气体分布板组成；机身与微波室在相接处设置有穿透隔板，微波室内设置有三个高度依次增高的微波发生器。本方法为：进料斗将待干燥物料送入到传送机构中，由微波室内的微波发生器产生微波对物料进行干燥，干燥完成后，通过送料机构送入到收料仓内。本发明采用微波进行梯度干燥，解决了热传导耗损能源的缺陷，确保物料干燥效果，并保持物料原有的色泽、营养成分以及香味等，有效提高产品的品质。同时，收料方式更加合理，收料效果佳，有效减少了物料的浪费。