发明授权
- 专利标题： 一种全豆豆腐及其加工方法
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申请号： CN201811593479.9申请日： 2018-12-25
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公开(公告)号： CN109619205B公开(公告)日： 2022-08-09
- 发明人: 张春江 , 张泓 , 李加双 , 张良 , 刘倩楠 , 黄峰 , 张娜娜 , 田芳 , 刘伟 , 胡宏海 , 魏文松 , 谭瑶瑶
- 申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 申请人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 代理机构： 北京路浩知识产权代理有限公司
- 代理商 王文君; 陈征
- 主分类号： A23L11/45
- IPC分类号： A23L11/45 ; A23L11/30
摘要：
本发明涉及一种全豆豆腐及其加工方法。所述加工方法包括清洗、浸泡、去皮、粉碎、煮浆、凝固及成型处理，其中，所述粉碎前，将大豆进行冷冻干燥，干燥至水分含量不高于10％。本发明采用物理加工方式，操作过程中参数易于控制，能够有效的将其大豆籽粒中的营养物质高效保留；本发明所提供的加工方法制得的全豆豆腐营养含量高、风味独特，且适口性好。
公开/授权文献
- CN109619205A 一种全豆豆腐及其加工方法 公开/授权日：2019-04-16
