本发明公开了直接酶促转化生产L-苹果酸钠的方法，该方法包括：以富马酸和钙盐为原料，在延胡索酸水合酶的催化下生产L-苹果酸钙，然后经碳酸钠中和后，制备得到L-苹果酸钠。本发明通过选择性地克隆表达催化正向反应的延胡索酸水合酶的编码基因片段，使上述反应平衡向L-苹果酸盐合成的方向偏移，同时采用钙型底物进行催化，解决了底物残留导致的产品质量问题，同时，作为副产物生成的碳酸钙回收利用使得整个生产过程中无副产物排放，实现了原子的经济性转化，具有显著的工业应用价值和环境效益。