本发明公开了一种椰子露酒的工业化生产方法及所得椰子露酒，经取水、过滤、浓缩、破乳、除蛋白、除脂肪、调酒度、调香、陈酿、过滤、补酒度、罐装等步骤得到椰子露酒产品。本发明在传统酿酒的技术基础上结合现代技术开发了适合工业化生产的热带特色椰子露酒生产方法，该方法工艺简单、成本低、绿色环保，最大限度保存了椰子水中的活性成分，有效地提高热带作物椰子的附加值,有利于促进我国椰子及其相关产业的发展，所得椰子露酒符合国家露酒标准(GB/T27588-201l)。本发明产品具有淡雅的天然椰香、口感绵柔、饮后轻松舒适，富含17种氨基酸、多种矿物质和活性成分等，长期饮用具有护肝、促进肾循环等作用，长期贮存品质稳定。