- 专利标题： 未冷冻储存的预烤面包的改良剂和面包制作方法
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申请号： CN201680037429.5申请日： 2016-06-21
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公开(公告)号： CN107787185B公开(公告)日： 2022-01-28
- 发明人: F·布拉雷奥 , P·博纳戴尔 , D·德布勒塞 , R·温特沃斯
- 申请人： 乐斯福公司
- 申请人地址： 法国巴黎
- 专利权人： 乐斯福公司
- 当前专利权人： 乐斯福公司
- 当前专利权人地址： 法国巴黎
- 代理机构： 北京市金杜律师事务所
- 代理商 孟凡宏; 王月
- 优先权： 1556077 20150629 FR
- 国际申请： PCT/FR2016/051505 2016.06.21
- 国际公布： WO2017/001744 FR 2017.01.05
- 进入国家日期： 2017-12-25
- 主分类号： A21D2/18
- IPC分类号： A21D2/18 ; A21D2/22 ; A21D2/38 ; A21D8/04 ; A21D8/06 ; A21D10/00
摘要：
本发明涉及一种面包制作改良剂，其可用于通过最终烤制未经冷冻储存的预烤面包来生产烤制面包的方法。它还涉及使用该改良剂的一种改良的面包制作方法。本发明的改良剂使预烤面包能够在环境温度或正低温下储存长达一个月的时间，而不损害其新鲜度和味道质量。本发明的方法可用于所有类型的面包，尤其是重量可达2kg的大面包。
公开/授权文献
- CN107787185A 未冷冻储存的预烤面包的改良剂和面包制作方法 公开/授权日：2018-03-09
