本发明公开了一种蒸发干燥物料的方法和装置。它包括蒸发罐、待干燥物料、板翅换热器、进风口、预热进风道、排风道、回热排风口、蒸发换热器、节流阀、冷凝器、压缩机、充油加热腔、热源液出口、热源液入口、冷凝水排出口和空气源热水器，蒸发罐通过排风道与板翅换热器相连，板翅换热器通过回热排风口连接至空气源热水器，空气源热水器通过热源液入口与蒸发换热器相连，蒸发换热器通过热源液出口连接至空气源热水器，蒸发换热器还通过压缩机与冷凝器相连，冷凝器设置在蒸发罐底部的充油加热腔内，充油加热腔上方设置有待干燥物料，冷凝器通过节流阀与蒸发换热器相连。本发明回收再利用排放的热能，提高了能源利用率。