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发明公开
CN105324035A 重构天然蛋白基质 审中-实审

重构天然蛋白基质
摘要：
本发明提供一种方法，其可以用于从众多含蛋白的起始材料制备一种或多种乳、乳类似物和奶酪产品，这样的方法包括蛋白改性和蛋白恢复或者蛋白重构。
摘要（英）：

Methods as can be used in the preparation of one or more dairy, dairy analog and cheese products from a range of proteinacous starting materials, such methods comprising protein modification and protein restoration or protein restructure.

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