本发明公开了一种双叶百合醋的酿造工艺，所述的双叶百合醋是以薄荷叶、紫苏叶为主要原料，以百合为基质料，经过薄荷叶、紫苏叶预处理、百合预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明对薄荷叶、紫苏叶进行两次杀青后进行复合酶处理，通过两侧杀青能够去除薄荷叶、紫苏叶中携带的辛味，改善成品醋的口感与风味，复合酶处理能够充分析出原料中的营养成分，提高薄荷叶、紫苏叶的利用效率，以百合为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，使成品醋具有解表散寒、行气和胃、清热解毒、利尿化痰等保健作用。