- 专利标题： 用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法
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申请号： CN201410495536.5申请日： 2014-09-24
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公开(公告)号： CN104232454B公开(公告)日： 2016-06-15
- 发明人: 聂聪 , 田文 , 门颖 , 许秀丽 , 靳华荣
- 申请人： 齐鲁工业大学
- 申请人地址： 山东省济南市长清区大学路3501号
- 专利权人： 齐鲁工业大学
- 当前专利权人： 齐鲁工业大学
- 当前专利权人地址： 山东省济南市长清区大学路3501号
- 代理机构： 济南金迪知识产权代理有限公司
- 代理商 张宏松
- 主分类号： C12G3/12
- IPC分类号： C12G3/12 ; C12G3/02 ; C12R1/865
摘要：
本发明涉及一种用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法，包括啤酒酵母泥的收集和过滤，通过一次蒸馏和二次蒸馏结合蒸馏方式结合采用中度或轻度焙烤的橡木片陈酿；制得的威士忌酒体协调，既有橡木的烟熏味和醛类香气，橡木的烟熏味融合在酒体内，又有淡啤酒的清香风味，制得的威士忌色泽晶莹剔透、口感干烈、醇厚、香味浓郁，酒体醇厚协调，酒香浓郁纯正，且具有较高的经济附加值。
公开/授权文献
- CN104232454A 用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法 公开/授权日：2014-12-24
