发明公开

葡萄酒的酿造方法
摘要:
本发明公开了葡萄酒的酿造方法,包括如下步骤:(1)将糯米进行蒸或煮熟化成糯米饭;在其中加入酒饼混合均匀,密封发酵2~7天得到葡萄酒发酵粬;(2)将葡萄分选、洗净、除梗后破碎得到葡萄浆;(3)将葡萄浆杀菌后在葡萄浆中加入步骤(1)制得的葡萄酒发酵粬,密封发酵得到发酵混合物;(4)将发酵混合物进行分离得到直流葡萄酒和酒糟。本发明制得的葡萄酒不但保留了普通葡萄酒的清爽芬芳,同时具备醇厚的酒香。由于添加了糯米制成的葡萄酒发酵粬,葡萄酒中除含有葡萄的营养成份外,还含有糯米中的多种营养成份,加强了葡萄酒的保健作用。并且葡萄酒中含糖量低,更有利于人体健康。
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