本发明涉及保健食品技术领域，尤其是一种魔芋肉丁的制作方法，原料按照10-20份魔芋精粉、40-60份肉丁、8-9份玛咖粉、6-7份卡拉胶、2-5份山梨酸、其他调味剂适量的配方混合制备成，通过对原料成分中的成分含量的控制，并对魔芋肉丁进行调味处理，使得魔芋肉丁的营养成分合理、科学，口感较佳，赢得广大食用者的喜好；通过对玛咖粉中的维生素C和魔芋中的有毒成分生物碱进行含量测定与分析，确保魔芋精粉中的生物碱和玛咖粉中的维生素C的含量能够被人们所接受，改善了魔芋肉丁的品质和食用的安全性。