发明涉及一种联产大米淀粉和大米蛋白的方法，该方法包括原料预处理、第一次调浆与酶反应、第一次分离洗涤、均质、第二次分离洗涤、第二次调浆与酶反应、第三次分离洗涤和干燥等步骤。本发明方法实现了联产大米淀粉和大米蛋白，采用本发明方法生产得到的大米淀粉中蛋白含量是0.3％以下，淀粉含量是96％以上，淀粉糊化率是2.5％以下，提取率是90％以上，所述大米蛋白的水解度是10％以下，蛋白含量是90％以上，大米蛋白的提取率是85％以上。采用本发明方法生产得到的大米淀粉可广泛应用于食品、药品和化妆品等行业，而大米蛋白则可广泛应用于保健食品、营养食品等领域，大大提高稻米深加工的附加值。