本发明属于葡萄酒的保鲜及取用技术领域，特别涉及一种葡萄酒储存保鲜方法及装置。所述装置由储酒模块、变容模块、隔热模块和温控模块构成；其中所述储酒模块能够通过变容模块变容，所述隔热模块包裹在储酒模块和变容模块外侧，并与其相连；所述隔热模块的一侧面下部设置缺口，所述储酒模块通过所述缺口与温控模块相连。本发明方法通过将已开封的葡萄酒存入隔绝空气的储存装置中，使酒液与空气完全隔离，减缓了葡萄酒的变质过程，同时通过调节葡萄酒储存温度，达到较好的保鲜效果。