本发明公开了一种羊乳保健醋的酿制方法，本发明采用具养阴清热、润肺化痰、益胃生津的羊乳根茎，配以具补中益气、健脾养胃的糯米、具解表退热、生津止渴的葛渣及甘薯，经预处理、混合、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋、勾兑、杀菌、罐装等工艺制作而成，将羊乳的营养保健成分溶于醋中，成品色泽褐红、酸中带甘、醇香爽口，具养阴清热、润肺化痰、健脾养胃之功效，可为人们作为日常调味品使用，也可作为特殊人群的口服保健液。发明中，用葛渣替代传统的稻壳作为填充料，一方面充分利用了葛渣中的营养与保健成分，另一方面，使葛渣作为葛粉加工的废弃物得到了充分利用。