本发明涉及一种馅料调制专用复合香辛料调味油，其组成成分及重量份数如下：调配基础油200份；花椒2~4份；葱1~2份；姜1~2份；大茴香1～4份；肉桂1～4份；黑胡椒1～2份；白芷1~2份；丁香1~2份；草果1～2份；桂皮1～2份；良姜1～2份；山楂1～2份；其中，所述调配基础油的制备方法为：将植物油经过250℃、5s的脱臭处理后即得。本发明调味油的香辛料种类齐全，具有多元丰富的味道，风味独特、香气浓郁、稳定性好，可以满足不同口味人群的需要；另外，在配方中适当添加猪油，制得的调味油具有较好的口感和流汁性；本调味油使用方便，用量少，简化了复杂的馅料调制过程，节约了时间。