发明授权
CN102919872B 一种鸡排的生产方法
失效 - 权利终止
- 专利标题： 一种鸡排的生产方法
- 专利标题（英）： Method for producing chicken cutlet
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申请号： CN201210475447.5申请日： 2012-11-19
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公开(公告)号： CN102919872B公开(公告)日： 2013-12-11
- 发明人: 陶红兵
- 申请人： 杭州金三意食品有限公司
- 申请人地址： 浙江省杭州市余杭区崇贤街道芙蓉路3号(杭州余杭高新农业示范中心内)
- 专利权人： 杭州金三意食品有限公司
- 当前专利权人： 杭州金三意食品有限公司
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市余杭区崇贤街道芙蓉路3号(杭州余杭高新农业示范中心内)
- 主分类号： A23L1/315
- IPC分类号： A23L1/315 ; A23L1/318
摘要：
本发明公开了一种鸡排的生产方法，包括了解冻、切片、浸泡、滚揉、腌制、搅拌、成型的实施步骤，本发明的鸡脯肉切片后形成片状鸡排主原料，且模具厚度不超过2片片状鸡脯肉厚度，避免了成型时肉片重叠。各片状鸡脯肉的边缘通过淀粉等紧密连接，再在外侧包覆面包糠，使各片状鸡脯肉连接形成大片鸡排，保证了鸡肉的肉感，同时便于规模化生产。
公开/授权文献
- CN102919872A 一种鸡排的生产方法 公开/授权日：2013-02-13
