一种测定条状食品扭曲力的装置，其特征在于：所述装置包括支座，安装在支座上的扭力转盘，以与扭力转盘共轴线的方式安装在扭力转盘一侧的用于卡装条状被测试物品一端的扭力卡座，以与扭力卡座相对且共轴线的方式在固定安装在滑动支撑架上的用于卡装条状被测试物品另一端的移动卡座，在述扭力转盘的绳槽中缠绕有驱动绳索，所述驱动绳索外伸端与质构仪相结合。本发明的装置可以与测定扭曲力、扭断力和扭曲距离的任何一种物性测试仪（质构仪）配合使用，准确测定挂面等干燥条状食品的扭曲力、扭断阻力和扭曲距离。