一种补肾益气酱鸭的制备方法
摘要:
本发明公开了一种补肾益气酱鸭的制备方法,将盐,八角,花椒按比例一起炒至变黄,将鸭和炒黄的配料按比例低温下腌制,按重量份取中草药混匀,加入水后,常温放置30-35分钟,再加入水,熬制得中药提取液,放入浸泡设备中,再放入处理干净的鸭子,浸泡后晾干,将豆瓣酱、酱油、水按比例搅拌调配酱料,再对晾干后的鸭子真空按摩,边按摩边上酱料,按摩30-50分钟后,烘房烘2-3小时即得成品。本发明不仅腌制均匀、口感好,而且具有补肾益气的食疗保健功效。
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