大蒜种植和采收方法，主要是采用稻蒜轮种、稻草覆盖、终身免耕、竹片取薹四大技术，按生产季节落实相应的配套栽培技术，可以提高耕地的利用率和产出率，使大蒜轻易获得水稻根茎腐化后的有机质，减少施肥量；稻草覆盖可有效实现秸秆还田，秸秆腐化后起到追肥的作用，还可对大蒜种子和幼苗起到保湿、保温、减少杂草和保鲜的作用，可保持大蒜的色、香、嫩、脆的特点长时间不变，并可使蒜田终身免耕；竹片取薹可以尽量保护功能叶，保持蒜叶的生理功能不变，提高蒜头的质量和产量，这样的方法不仅操作简单、成本低廉，而且质量稳定，综合效益也得到了很大提高。