本发明涉及一种用于食品安全监测的电子鼻，它包括：一MEMS传感器组包括一环境传感器和若干气体传感器，环境传感器用于采集待测气体所在环境的温度变化的响应量；各气体传感器其用于采集待测气体中各气体成分的浓度变化的响应量；一信号处理电路用于存储各传感器输出的电压信号，并差分运算得到校正了温度漂移的频率信号，再对校正过的频率信号做时间微分，得到输送给控制模块的频移信号；一计算机内预设有控制模块和模式识别模块；控制模块用于对各传感器、信号处理电路和模式识别模块发送工作指令，并将信号处理电路输入的信号输送给模式识别模块；模式识别模块用于将控制模块输入的信号进行分析和处理，判断出待测气体的成份信息。本发明结构简单，适合在不同食品储藏环境内进行长期监测。