发明授权
- 专利标题： 一种魔芋食品的加工方法
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申请号： CN200910218488.4申请日： 2009-10-23
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公开(公告)号： CN101695357B公开(公告)日： 2011-12-28
- 发明人: 王勇 , 李彦军 , 马小燕 , 苗志娟
- 申请人： 陕西科技大学
- 申请人地址： 陕西省西安市未央区大学园陕西科技大学
- 专利权人： 陕西科技大学
- 当前专利权人： 陕西镇安华兴特色农产品开发有限公司
- 当前专利权人地址： 陕西省西安市未央区大学园陕西科技大学
- 代理机构： 西安通大专利代理有限责任公司
- 代理商 徐文权
- 主分类号： A23L1/214
- IPC分类号： A23L1/214 ; A23L1/059
摘要：
本发明涉及一种魔芋食品的加工方法。本发明以魔芋精粉为原料，选用复合磷酸盐作为凝固剂；其主要工艺步骤包括：混料、溶胀、凝固成型、切块、漂洗、包装。本发明利用复合磷酸盐作为魔芋食品的凝固剂，得到的产品硬度适中，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性。
公开/授权文献
- CN101695357A 一种魔芋食品的加工方法 公开/授权日：2010-04-21
