本发明涉及一种即食脱脂猪蹄食品的制作方法，其是以新鲜的猪蹄为原料，冷藏老熟处理后经解冻、浸泡软化、洗净后入沸水中焯煮8-20min，再经修整处理、入热油中控温170℃-220℃，炸制1-5min，至其表面呈鱼鳞状，沥油后入预制的汤料中煮制、浸泡入味调色、包装、杀菌而成。按照本方法制备的即食脱脂猪蹄食品油脂含量少，久吃不腻，营养均衡，具补益、保健功能，色、香、味俱佳，保存时间长，食用方便。其制备方法工艺合理，易操作，适合于工业化生产。