公开(公告)号：US20130337112A1

公开(公告)日：2013-12-19

申请号：US14011168

申请日：2013-08-27

申请人： Novozymes A/S

发明人： Joel Cherry ,  Allan Svendsen ,  Carsten Andersen ,  Lars Beier ,  Torben Peter Frandsen

IPC分类号： C12N9/28 ,  A21D2/26

CPC分类号： C12N9/2417 ,  A21D2/26 ,  A21D8/042

摘要： The inventors have modified the amino acid sequence of a maltogenic alpha-amylase to obtain variants with improved properties, based on the three-dimensional structure of the maltogenic alpha-amylase Novamyl. The variants have altered physicochemical properties., e.g. an altered pH optimum, improved thermostability, increased specific activity, an altered cleavage pattern or an increased ability to reduce retrogradation of starch or staling of bread.

摘要翻译： 基于麦芽糖α-淀粉酶Novamyl的三维结构，本发明人已经修饰了产麦芽糖α-淀粉酶的氨基酸序列以获得具有改进性质的变体。 这些变体具有改变的物理化学性质。 改变的pH最佳值，改善的热稳定性，增加的比活性，改变的切割模式或增加降低淀粉退化或面包陈化的能力。