公开(公告)号：CN110461170A

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201880021795.0

申请日：2018-04-06

Applicant: 奇华顿股份有限公司

Inventor： Y·张 ,  P·查克拉博蒂 ,  F·V·维拉格兰

IPC: A23L27/26 ,  A23J3/22

Abstract: 提供了用于肉类似物的风味改良剂组合物。该风味改良剂组合物包含酵母提取物；脂肪酸；具有约300至约10,000道尔顿分子量的肽材料；和至少两种游离氨基酸，其中至少一种游离氨基酸为含硫的氨基酸。

公开(公告)号：CN108024561A

公开(公告)日：2018-05-11

申请号：CN201680050874.5

申请日：2016-09-01

Applicant: 奇华顿股份有限公司

Inventor： P·查克拉博蒂 ,  H·李 ,  P·V·克拉韦茨 ,  S·纳达瑟

IPC: A23L29/30 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/30

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23C9/123 ,  A23L2/60 ,  A23L2/66 ,  A23L27/20 ,  A23L27/36 ,  A23L27/84 ,  A23L29/30 ,  A23L33/17 ,  A23V2002/00

Abstract: 提供了用于非动物衍生的蛋白质消费品的香味系统。该香味系统包括水性成分；蛋白质结合剂，其包括至少一种萜烯和至少一种羰基化合物的混合物；一种或多种异味阻断化合物；和芳香剂。