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公开(公告)号：CN113125488B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202110428881.7
申请日：2021-04-21
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08 , G06F18/10 , G06F18/2135 , G06F18/2411
Abstract: 本发明提供了一种应用低场核磁共振技术快速鉴别注脂人工雪花牛肉的方法，采用低场核磁共振对天然及不同注脂量的人工花牛肉进行检测，用特定的CPMG序列及反演获得T2横向弛豫时间图谱的特征变量，运用线性SVM及线性判别区分天然及人工雪花牛肉，进而针对注脂人工雪花牛肉建立注脂量的PLSR及PCR相关预测回归模型，并通过相应的验证集对模型的可靠性及准确度进行验证。在测定实际样品时，只需以其实测特征变量数值带入相应的回归方程即可得到待测的注脂人造雪花牛肉样品的注脂量。本发明所述方法为注脂人工雪花牛肉的快速检测奠定了基础。
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公开(公告)号：CN115428908A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202211040776.7
申请日：2022-08-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工相关技术领域，具体涉及一种蜡样芽孢杆菌辅助发酵香肠的制备方法。通过向香肠原料中加入植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum，L.plantarum）冻干粉基础上额外添加蜡样芽孢杆菌，即可。本发明的发酵香肠中，亚硝酸钠添加量远低于国标；相比于未发酵或植物乳杆菌单发酵的产品，蜡样芽孢杆菌的添加使得总脂肪含量更低、蛋白水解度更高、脂质过氧化程度更低、抗氧化能力更高。此外，香肠的风味和滋味更优。
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公开(公告)号：CN115372506A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202210952373.3
申请日：2022-08-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻和GC‑IMS鉴定生猪肉异味的方法和应用。是将正常猪肉与药物病理猪肉分别进行电子鼻和GC‑IMS检测，分别使用电子鼻传感器的响应值和GC‑IMS检测到的峰值信号强度进行PCA，再将得到的挥发性物质指纹图谱进行对比，以此判断正常猪肉和异常猪肉。且电子鼻和GC‑IMS结果之间具有高度相关性，可为识别正常和异常猪肉和和提供理论依据。该方法的检测无需对样品进行前处理，无损样品，与传统感官检测相比有更高的实用性，可以作为一种鉴别生猪肉异味的检测方法。
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公开(公告)号：CN115242938A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202110439066.0
申请日：2021-04-22
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种便于安装调节的猪胴体表皮图像采集装置，属于冷鲜肉生产领域。该系统主要包括固定夹、软管、猪胴体表皮图像拍摄设备，该装置通过带上下两个半圆弧夹板的固定夹将猪胴体表皮图像采集装置安装在猪胴体悬挂轨道上任意位置处，通过可任意弯曲固定防锈耐腐蚀镁铝合金材质的软管可对猪胴体表皮图像拍摄设备的拍摄位置进行任意调节，猪胴体表皮图像拍摄设备具备防水防湿功能且自带冷光源，具备安装快捷、调节方便、使用寿命长等优点。
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公开(公告)号：CN114747605A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210447022.7
申请日：2022-04-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种猪半胴体智能化自动分割方法，该方法采用的自动分割系统包括PLC控制系统、胴体固定装置、图像采集及数据分析装置、五花肉分割装置、胴体三段分割装置及分割肉输送装置，该方法的具体步骤为：图像采集及数据分析装置进行胴体图像采集分析及切割路径规划；五花肉分割装置按照五花肉轮廓切割轨迹、五花肉骨肉分割轨迹依次完成五花肉轮廓切割、五花肉骨肉分割；升降式的胴体三段分割装置按照胴体三段分割轨迹进行三段剪切分割。本发明的方法实现了智能化猪半胴体五花肉分割及三段分割且无需人工辅助，巧妙使用弹簧刀结构解决了五花肉骨肉分割中肋骨曲度复杂的问题，实现了五花肉的智能化自动分割。
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公开(公告)号：CN111183904B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202010139664.1
申请日：2020-03-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种生猪宰前静养系统，其包括静养厂房和将粪便输送至化粪池的排污系统，静养厂房围墙上设有相对设置的风机和水帘，静养厂房内设有卸载通道、静养圈和电击前通道，卸载通道和电击前通道间隔设置，静养圈位于卸载通道和电击前通道之间，电击前通道一端设有第一移动门、另一端设有电击区，卸载通道一端设有第二移动门、另一端为封闭端，静养圈靠近卸载通道的一侧设有在卸载通道和电击前通道之间的第三移动门，第三移动门内设有升降挡板，升降挡板下降时用于阻挡生猪，升降挡板上升时供生猪通过，静养圈靠近电击前通道的一侧设有静养圈开关门，卸载通道、静养圈和电击前通道的地面上均设有向排污系统排放污物的镂空的地漏板。
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公开(公告)号：CN113125488A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110428881.7
申请日：2021-04-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种应用低场核磁共振技术快速鉴别注脂人工雪花牛肉的方法，采用低场核磁共振对天然及不同注脂量的人工花牛肉进行检测，用特定的CPMG序列及反演获得T2横向弛豫时间图谱的特征变量，运用线性SVM及线性判别区分天然及人工雪花牛肉，进而针对注脂人工雪花牛肉建立注脂量的PLSR及PCR相关预测回归模型，并通过相应的验证集对模型的可靠性及准确度进行验证。在测定实际样品时，只需以其实测特征变量数值带入相应的回归方程即可得到待测的注脂人造雪花牛肉样品的注脂量。本发明所述方法为注脂人工雪花牛肉的快速检测奠定了基础。
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公开(公告)号：CN112730499A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202110187731.1
申请日：2021-02-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于低场核磁共振技术快速检测肉中水分含量的方法，标准肉样选择猪腰大肌或牛腰大肌或鸡胸肉，切取大小形状相近质量相近的鲜肉柱，将肉柱冻结，进而真空冷冻干燥，获得标准样品。按照1％、5％、10％、30％、50％和70％比例进行复水，并用低场核磁共振进行分析获得T2弛豫时间图谱总峰面积，以不同复水比例的冻干肉块的水分含量作为自变量，以总峰面积为因变量，拟合获得一元线性方程。对于待测肉样，只需采用低场核磁共振获得T2弛豫时间图谱总峰面积，应用一元线性方程，即可计算出待测样品中的水分质量。本发明通过冻干的方法制得标准样品，在保证肉块其他物理、化学及生物组织不变的情况下去除水分，严格控制单一变量，使其更加准确。
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公开(公告)号：CN107655985B
公开(公告)日：2020-05-26
申请号：CN201710742758.6
申请日：2017-08-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于LC‑MS‑MS技术的体内蛋白质营养的评价方法。本发明评价方法，包含以下步骤：(1)采集不同肠段内容物，提取分离蛋白成分；(2)测定蛋白浓度；(3)质谱前处理：包括进行全蛋白溶液的消化和脱盐；(4)LC‑MS‑MS分析；(5)数据库搜索；(6)数据处理。本发明将蛋白质组学技术用来鉴定不同肠段内容中蛋白质及其消化产物，在此基础上，可以判断出不同肠段内容物蛋白质及其内容物的来源，通过生物信息学分析，可以更深入了解差异蛋白在机体内部的功能，其中与蛋白质消化代谢有关的酶的基因表达可能存在不同，为进一步科学评价蛋白质的消化利用提供科学依据。
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公开(公告)号：CN111189868A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010098570.4
申请日：2020-02-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种应用低场核磁共振快速筛查食用油中掺假地沟油的方法，该方法以特定的测试参数对待测油样的弛豫信号进行测定，并以特定参数下的反演得到的T2横向弛豫时间谱图信息为基础进行主成分分析，即可快速地通过待测样品在PCA图上的相对位置来判别待测油样是否存在地沟油掺假，进一步通过特征参数值与掺假比例构建预测模型，通过预测模型可计算出待测油样中的掺假比例。以本发明提供的方法为基础，通过不同种合格食用油样品的替换可实现地沟油掺假多种食用油的鉴别，而通过选用不同型号及规格的低场核磁分析仪可满足地沟油及其掺假油样的现场快速以及低检出限高灵敏度检测的需求，为不同场合及条件下的分析鉴别提供了有效的解决方案。
