一种用豆粕生产干酪素的方法

    公开(公告)号:CN106046140A

    公开(公告)日:2016-10-26

    申请号:CN201610384693.8

    申请日:2016-06-02

    CPC classification number: C07K14/4732

    Abstract: 本发明涉及一种用豆粕生产干酪素的方法,该方法包括以下步骤:①原料混合:将冷榨豆粕和氢氧化钠溶液配成混合液;②原料反应:将所述混合液加热升温后匀速搅拌,得到浸解后的混合液;③混合液过滤:将所述浸解后的混合液离心、过滤,得到滤液;④中和反应:将所述滤液调pH值后静置,得到沉淀物A;⑤水洗:所述沉淀物A水洗后,得到沉淀物B;⑥干燥:将所述沉淀物B经干燥、粉碎,过80目筛,即得干酪素。本发明原料易得,降低了干酪素的生产成本,操作方法简单,生产率较高。

    一种干法灭菌生产干酪素的方法

    公开(公告)号:CN105315358A

    公开(公告)日:2016-02-10

    申请号:CN201510748240.4

    申请日:2015-11-06

    CPC classification number: C07K14/4732

    Abstract: 本发明公开了一种干法灭菌生产干酪素的方法,具体包括以下步骤,将曲拉投入溶解缸内,加入辅料,溶解pH保持在9.5-10.0,过滤、离心脱脂、脱脂后调整料液温度至40℃,加入连二亚硫酸钠、亚硫酸钠和焦亚硫酸钠,用波美度为4.5的稀盐酸进行酪蛋白的沉淀,调节料液pH至4.4-4.6,使酪蛋白充分沉淀、排乳清得沉淀;温水清洗沉淀,然后通过板框压滤挤压脱水后用筛网进行物料造粒、干燥、然后将物料进行粉碎输送至混料仓采用臭氧使混料仓中的物料充分灭菌。本发明在干酪素生产的包装环节采用通入臭氧的方式进行灭菌,可以有效杀灭微生物;在干燥环境下运行,设备简单,可以减少设备投资、稳定产品质量、提高自动化控制水平,节省水电和人力资源。

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