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公开(公告)号：CN102212444B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201110153148.5
申请日：2011-06-09
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种全汁荔枝甜酒的制作方法。首次采用荔枝鲜果作为全汁甜酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度和果实自身的残糖，避免了人工加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）转罐；（7）发酵终止；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、灌装。
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公开(公告)号：CN101560451B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN200910022428.5
申请日：2009-05-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种全汁桃子干酒的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)调酸；(5)PVPP300mg/L+膨润土500mg/L澄清；(6)分离、酒精发酵；(7)发酵结束、分离、加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)过滤、装瓶。
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公开(公告)号：CN102212443A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201110153144.7
申请日：2011-06-09
Applicant: 西北农林科技大学
Inventor： 王华
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种全汁荔枝干酒的制作方法。本发明首次采用荔枝鲜果作为全汁干酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度，残糖4g/L以下符合国家标准。本发明包括以下操作步骤：（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）加入二氧化硫；（7）澄清、分离；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、装瓶。
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公开(公告)号：CN102181339A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110070021.7
申请日：2011-03-23
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法。本发明采用的工艺和工艺参数使得制造的成品保持了媚丽果实本身的香气特性和桃红颜色，保存了其天然价值，变浸渍发酵为可控制的过程，简化了生产工序，缩短了生产周期，提高了酒的质量。本发明包括以下操作步骤：（1）选用媚丽葡萄作为原料，进行成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）除梗破碎；（4）浸渍发酵；（5）分离压榨（6）发酵终止；（7）澄清转罐；（8）密闭陈酿；（9）过滤灌装。本发明的酒液呈桃红色，具有纯正浓郁、优雅和谐的果香，口感清爽舒顺，酒体丰满完整，具媚丽桃红葡萄酒应有的怡人风格。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101921696A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN201010240716.0
申请日：2010-07-30
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，具体涉及一种全汁蓝莓利口酒的制造方法。一种全汁蓝莓利口酒的制造方法包括以下操作步骤：(1)控制原料成熟度；(2)采收、分选；(3)加入二氧化硫和食用酒精进行浸渍；(4)分离、压榨、去皮取籽，分离时加入二氧化硫；(5)澄清；(6)离心、装瓶。本发明制造出的蓝莓利口酒保持了蓝莓果实本身的香气特性，保存了其天然价值，避免了发酵对酒质的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。
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公开(公告)号：CN101921688A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN201010240709.0
申请日：2010-07-30
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，具体是涉及一种全汁蓝莓汽酒的制造方法。一种全汁蓝莓汽酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：(1)控制原料成熟度；(2)采收、分选；(3)取汁澄清，加入二氧化硫；(4)酒精发酵；(5)转罐；(6)发酵中止，加入二氧化硫；(7)冷藏陈酿；(8)等压过滤、灌装。本发明利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。
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公开(公告)号：CN101755654A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010013581.4
申请日：2010-01-08
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A01G17/00
Abstract: 本发明涉及一种爬地龙式葡萄种植方法，其有利于提高葡萄质量和有效控制产量，实现优质、稳产、长寿、美观。本发明包括以下步骤：(1)第一年：沟植：定植沟宽0.5m，沟深0.5m；株距0.5m或1.0m，行距2.2m～2.5m；将定植用苗剪留两芽，培育一个或两个新梢；冬季将所培育的一年生枝剪留0.5m压在地表，固定在第一道铁丝上；(2)第二年：将由芽眼发出的新梢向上直立绑缚，使之在架面上分布均匀，在冬季修剪时，剪留3芽；(3)第三年：将由芽眼发出的新梢向上直立绑缚，使之在架面上分布均匀；每个结果枝3个新梢；在冬季修剪时，将带有两个一年生枝的部分全部剪掉，另一一年生枝剪留3芽。
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公开(公告)号：CN101586065A
公开(公告)日：2009-11-25
申请号：CN200910022427.0
申请日：2009-05-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种全汁石榴汽酒的制造方法。本发明保持了石榴果实本身的香气特性，保存了其天然价值，利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选、去皮取籽；(3)压榨取汁，加入二氧化硫；(4)澄清；(5)酒精发酵；(6)转罐；(7)发酵中止，加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)等压过滤、灌装。
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公开(公告)号：CN100562563C
公开(公告)日：2009-11-25
申请号：CN200610041987.7
申请日：2006-03-29
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明涉及一种桑椹汽酒的制造方法，其变传统的两次酒精发酵为一次酒精发酵，同时降低酒的酸度，使生产周期变短，成本低而又提高酒的稳定性和质量。本发明采用的技术方案为：包括分选、压榨、澄清、发酵的步骤，在澄清步骤中调整桑椹汁的总酸至4.0～6.0g/L；在发酵步骤中加入自溶性酵母进行发酵；在发酵过程中待残糖至16～20g/L时转罐，进行密闭发酵；在低温、保压条件下灌装，在3～5℃低温下静置澄清18个小时，分离澄清桑椹汁入发酵罐内，并加入自溶性酵母0.2%，在18-20℃条件下发酵，待残糖发至16～20g/L时转入保压发酵罐中，进行密闭发酵，发酵完后，在-4～-2℃低温条件下冷藏。
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