公开(公告)号：CN117143771B

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202311112993.7

申请日：2023-08-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈倩 ,  王家旺 ,  孔保华 ,  刘鑫 ,  秦立刚 ,  刘骞 ,  刘昊天 ,  李香澳

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/24

Abstract: 本发明公开一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌，所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC‑HG，保藏号为CGMCC NO.28114，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2023年8月7日。短乳杆菌SC‑HG可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。

公开(公告)号：CN117143771A

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202311112993.7

申请日：2023-08-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈倩 ,  王家旺 ,  孔保华 ,  刘鑫 ,  秦立刚 ,  刘骞 ,  刘昊天 ,  李香澳

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/24

Abstract: 本发明公开一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌，所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC‑HG，保藏号为CGMCC NO.28114，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2023年8月7日。短乳杆菌SC‑HG可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。

公开(公告)号：CN113969241A

公开(公告)日：2022-01-25

申请号：CN202111071944.4

申请日：2021-09-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈倩 ,  李香澳 ,  孔保华 ,  温荣欣 ,  刘骞 ,  李永杰

IPC: C12N1/16 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  C12R1/645

Abstract: 一株具有增咸作用的汉逊德巴利酵母菌，属于微生物技术领域。该菌株命名为汉逊德巴利酵母菌SH4(Debaryomyces hansenii SH4)，于2021年5月12日保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.22507。本发明的汉逊德巴利酵母菌SH4接种到低盐风干肠(食盐添加量降低30％)中发酵12天后，可抑制其苦、涩味，提升咸味，产生更多的芳烃、氮氧化合物、烷类化合物、硫化物和长链烷烃类物质。感官评定结果表明，其总体可接受性最好，可使风干肠质地更为柔软，气味更浓郁。与低盐对照组相比，具有更高的鲜味和颜色得分，酸味适中，提升了低盐风干肠的品质和风味。该菌株作为发酵剂使用可作为一种新型减盐手段，弥补低盐发酵肉制品的风味缺陷，具有较好的发展前景。

公开(公告)号：CN219044931U

公开(公告)日：2023-05-19

申请号：CN202223575798.1

申请日：2022-12-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 陈倩 ,  秦立刚 ,  李香澳 ,  王慧平 ,  王家旺 ,  高媛

IPC: C12M1/00 ,  C12M1/02 ,  B08B9/087

Abstract: 本实用新型涉及发酵设备技术领域，更具体的说是一种厌氧发酵箱，一种厌氧发酵箱，包括外箱体，外箱体上连接有上盖,上盖上连接有转杆,转杆能够以一个虚拟轴线为轴转动，转杆上滑动连接有两个竖杆，外箱体上设有两个加料口和一个出料口，两个加料口和一个出料口内均设有控制阀，还包括固接在上盖上的第一电机，第一电机的输出轴上固接有转杆，还包括连接在转杆上的两个第一丝杠，两个第一丝杠均能够以一个虚拟轴线转动，两个第一丝杠分别与两个竖杆螺纹连接，还包括固接在转杆上的双轴电机，双轴电机的两个输出轴分别与两个第一丝杠固接，能够将粘连在箱体内壁的物料刮下，在发酵后使物料全部排出箱体。