一种即饮型抹茶饮料及其制备方法

    公开(公告)号:CN117179089A

    公开(公告)日:2023-12-08

    申请号:CN202311292200.4

    申请日:2023-10-08

    申请人: 贵州大学

    IPC分类号: A23F3/14

    摘要: 本发明提出了一种即饮型抹茶饮料及其制备方法,属于茶饮料制备技术领域。本发明的即饮型抹茶饮料,按质量百分比包括以下组分:抹茶0.4%、赤藓糖醇1.6%、β‑环糊精0.18%、悬浮稳定剂0.18%‑0.52%和护色剂0.112%‑0.376%,余量为水,其中悬浮稳定剂包括羧甲基纤维素钠、黄原胶和卡拉胶,护色剂包括D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸、葡萄糖酸锌和氯化钙。本发明通过调控抹茶饮料的配方,提高了抹茶饮料的品质稳定性,减缓沉淀、褐变时间,同时延长产品的保质期,制备方法简单。