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公开(公告)号：CN108450822A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810470238.9
申请日：2018-05-16
Applicant: 桂林电子科技大学
IPC: A23L17/60
Abstract: 本发明公开了风味独特的海带丝酱腌菜的制作方法，采用海带为原材料，所述制作方法包括：海带选料→浸泡→切丝→清洗→汤煮→冷却→腌制脱水→配料搅拌→灌装→封口→杀菌→静压→包装→入库。本发明提出了一种来生产风味独特、营养丰富的海带丝酱腌菜，尤其是将海带砌成丝、使用盐和香薷粉腌制脱水、粉剂类复合添加剂拌料、灌装封口、巴氏杀菌、静压等步骤的良好结合，按照这个顺序，互相支持，共同作用，制成了脆度好、风味独特、保质期长的海带酱腌菜；香薷粉和安赛蜜在海带丝酱腌菜的制作方法中对于防腐起到了协同作用，降低防腐剂的用量，同时延长了产品的保质期、产生了独特的风味。
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